Les négociants japonais font pression pour le saumon d'élevage local alors que les importations atteignent leur maximum
De grandes sociétés commerciales japonaises, dirigées par Marubeni Corp., ont fait pression pour l'élevage terrestre du saumon, un type de sushi et de sashimi populaire, au Japon, alors que l'offre en provenance de Norvège commence à atteindre son apogée.
En octobre, Marubeni a commencé à vendre du saumon aux supermarchés et aux poissonneries, élevé par son partenaire norvégien, Proximar Seafood AS, dans une usine à Oyama, dans la préfecture de Shizuoka, près du mont Fuji.
Dans le cadre d'un accord de distribution exclusif signé par Marubeni avec Proximar en 2022, la société de négoce prévoit d'expédier 4 700 tonnes d'ici 2025 et de porter ce chiffre à 5 300 tonnes d'ici 2027, lorsque l'usine sera pleinement opérationnelle.
« À l'avenir, Marubeni envisagera d'exporter du saumon vers les pays voisins qui accordent une grande valeur aux produits alimentaires japonais », a déclaré Marubeni dans un communiqué de presse.
L'élevage terrestre du saumon a ses avantages, comme celui d'être moins sensible aux parasites et aux marées rouges, et d'empêcher les excréments des poissons de polluer la mer.
La Norvège est un important fournisseur de saumon du Japon, mais elle a du mal à répondre à la demande, car les zones propices à l'élevage en mer, sa méthode d'aquaculture principale, atteignent leurs limites.
Parmi les rivaux de Marubeni, Mitsubishi Corp. s'est associé à l'entreprise de transformation de produits de la pêche Maruha Nichiro Corp. pour démarrer l'élevage terrestre de saumon dans une usine à Nyuzen, dans la préfecture de Toyama, sur la côte de la mer du Japon, à partir de 2025. L'objectif est de démarrer les expéditions depuis 2027 et au-delà, de 2 500 tonnes par an.
Mitsui & Co. a également rejoint la tendance en promouvant un projet avec l'entreprise d'aquaculture terrestre FRD Japan Co., sa filiale basée à Saitama, près de Tokyo. Elle prévoit de produire chaque année 3 500 tonnes de saumon d'élevage dans une installation de Futtsu, dans la préfecture de Chiba, à partir de 2027.
Itochu Corp. gérera les ventes de saumon qui sera produit par son partenaire, Soul of Japan KK, dans une ferme terrestre à Tsu, dans la préfecture de Mie, au centre du Japon. Soul of Japan a de l'expérience dans l'exploitation d'une ferme piscicole terrestre en Pologne.
Dans le cadre de ce partenariat, Itochu prévoit de commencer à expédier 10 000 tonnes de saumon élevé dans l'installation de Tsu à partir de 2027.
