Les enfants de l'île de Kagawa apprennent à faire des sushis à l'ancien chef de sushi

Les enfants et les parents se sont réunis dans un centre communautaire polyvalent dans une ville de l'île de Shodoshima dans la préfecture de Kagawa plus tôt ce mois-ci pour apprendre à faire des sushis en utilisant du poisson pêché localement.

Les participants ont eu l'occasion d'assister à des couteaux d'un ancien chef de sushi alors qu'ils appréciaient le goût des ingrédients frais qui ont été capturés principalement dans la mer à l'intérieur des terres.

Avec le slogan, « Amuisons-nous à cuisiner du poisson avec maman et papa », la classe a eu lieu le 2 mars par un comité local composé de divers groupes, tels que les pêcheurs locaux et d'autres associations de quartier.

Au total, 24 participants, dont les élèves locaux des écoles élémentaires et leurs parents, ont participé à la classe.

L'instructeur était Kinji Hamada, un ancien chef de sushi qui travaille maintenant à la division agricole, forestière et pêche dans la ville et est également membre d'un groupe régional de revitalisation.

Les participants ont été fascinés alors qu'ils regardaient rapidement l'instructeur de 51 ans s'étendre rapidement et séparer la viande et les os d'une brème de mer qui mesurait environ 50 centimètres de long.

Ils ont également fait des rouleaux de sushi, en utilisant des brèches, des poulpes et des crevettes capturés localement, et ont même utilisé des équipements spécialisés pour fabriquer des sushis de nigiri à l'aide de poissons comme le saumon et le thon.

« Même si cela ne semblait pas aussi beau que ce que fait un professionnel, j'étais vraiment heureux de faire de savoureux sushis », a déclaré Ousuke Shiota, une élève de quatrième année de 10 ans à l'école primaire Nouma qui a participé à sa famille. « Je veux recommencer », a-t-il dit avec un sourire.