Lawson remplace le riz par l'orge et le blé dans les aliments « konbini »
La principale chaîne de magasins de proximité Lawson Inc. ajoute de l'orge et du blé à sa gamme de produits prêts-à-manger, en raison de la flambée des prix du riz.
Fumiyoshi Mizushima, le directeur général responsable des plats cuisinés au département des marchandises de Lawson, a annoncé le 4 novembre que l'entreprise augmentait de 20 pour cent ses achats d'orge abordable, en s'intéressant à la spécialité « boulette de riz mélangée à de l'orge gluante ».
Notant que les clients abandonnent le riz pour se tourner vers le pain et les nouilles, Mizushima a déclaré que la chaîne de magasins de proximité se prépare à mettre en place simultanément une gamme améliorée de ces alternatives.
Lawson s'attend à ce que le prix du riz au Japon continue d'augmenter à l'avenir. Cela pose problème pour l'opérateur de la chaîne, car cet aliment de base est utilisé dans les onigiri, les bento et d'autres produits comestibles de base vendus dans les supérettes du pays.
Le 4 novembre, Lawson a tenu une séance d'information sur ses « nouvelles tactiques onigiri » à Tokyo.
La société a déclaré lors de la réunion que les recettes provenant des boulettes de riz à bas prix contenant de l'orge gluante et d'autres orge ont bondi de 20 pour cent entre juillet et septembre, tandis que les ventes globales d'unités d'onigiri sont restées stables d'une année sur l'autre.
Non seulement l'orge peut bien répondre à la récente tendance des consommateurs à se préoccuper de leur santé, mais elle présente également un avantage économique évident : son prix sur le marché est plus stable que celui du riz.
Suite à l'annonce publique, Mizushima a mentionné les projets de Lawson dans une interview.
« Nous augmentons les achats d'orge de cet exercice de 20 pour cent par rapport à l'exercice précédent », a déclaré Mizushima. « Notre entreprise prévoit désormais de doubler encore ses achats d'orge. »
Faisant référence aux prix attendus du riz à l'avenir, Mizushima a ajouté que Lawson « prendra des mesures en supposant que le prix continuera à augmenter régulièrement ».
En plus de mélanger l'orge au riz, la chaîne de magasins de proximité étudie toute une série de contre-mesures, comme l'omission de la garniture typique du nori, pour proposer en permanence des onigiri abordables pour moins de 200 yens (1,30 $).
Lawson s'efforce simultanément d'affiner la qualité de boulettes de riz relativement coûteuses, dont le prix varie de 200 à 300 yens, en collaboration avec le magasin spécialisé bien établi Onigiri Asakusa Yadoroku.
Lawson envisage également de promouvoir des produits à base de blé et sans riz, car les consommateurs se tournent de plus en plus vers les produits de boulangerie et de nouilles dans le secteur général des aliments précuits, notamment les onigiri et les bento.
« Dans la tendance actuelle, les clients préfèrent le pain et les nouilles aux boulettes de riz et aux repas en boîte », a déclaré Mizushima.
Selon Mizushima, Lawson se prépare à proposer désormais beaucoup plus de nouilles et de produits de boulangerie.
