La ville de Kyoto teste des cuillères comestibles dans les magasins de desserts pour réduire les déchets
KYOTO–Les responsables locaux du tourisme et les exploitants de magasins testent une cuillère comestible en forme de gaufrette afin de réduire les déchets provenant des plats à emporter des visiteurs.
Trois magasins situés le long de la rue Nagatsuji-dori, dans la zone touristique populaire d'Arashiyama, fournissent les couverts consommables lors du test.
Les cuillères, portant la marque « Pacoon » (un nom ludique suggérant « mordre et manger »), sont produites par une entreprise de Kariya, dans la préfecture d'Aichi.
Fabriquées à partir de farine, de sucre, d'œufs et de poudres végétales, les cuillères sont disponibles en cinq saveurs, dont la citrouille et la pulpe de soja okara.
À la pâtisserie Sawawa, connue pour ses desserts au matcha, les clients qui commandent des glaces reçoivent désormais une cuillère qu'ils peuvent manger avec leur friandise.
Le personnel affirme que les réactions des clients ont été positives, les visiteurs faisant remarquer que les cuillères ont bon goût et ajoutent de la valeur à leurs achats.
L'opérateur de Sawawa, Telacoya Co., a également remarqué une diminution des déchets jetés à l'extérieur du magasin.
Le concept d'ustensile comestible est né d'une série d'ateliers organisés depuis l'année dernière par des responsables de Kyoto et des commerçants locaux pour résoudre les problèmes de déchets.
Au cours de l'été, les autorités ont organisé des séances de dégustation comparant des cuillères, des pailles et des assiettes comestibles.
Certains éléments se sont révélés peu pratiques. Par exemple, les assiettes de raviolis dango étaient trop copieuses. Finalement, des cuillères ont été sélectionnées pour l'essai.
La ville subventionne la moitié du coût, les magasins locaux couvrant le reste. Sawawa et deux autres vendeurs de glaces participent au programme pilote.
Le plus grand obstacle à une adoption plus large est le coût. Les cuillères à biomasse conventionnelles coûtent environ 1 yen (0,6 centime) pièce, tandis que les cuillères Pacoon coûtent 76 yens pièce.
Les commerçants locaux craignent que le fait de répercuter les dépenses sur les clients ne rende l'initiative non viable. Ils estiment que les entreprises ne devraient pas être pénalisées pour avoir agi correctement.
« Il est injuste que les magasins qui s'efforcent de réduire les déchets supportent à eux seuls des coûts supplémentaires », a déclaré Keisuke Ishikawa, président de l'association locale des commerçants. « Nous devons travailler avec les autorités municipales pour, par exemple, rendre obligatoires les ustensiles comestibles à Arashiyama. »
