10 meilleurs restaurants ramen à Kyoto

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Parcourez Kyoto ! Une région connue pour ses temples anciens et ses jardins sereins recèle un délice caché qui bouillonne sous la surface : des ramen qui émerveilleront vos papilles. Nous plongeons d’abord les baguettes dans la scène culinaire de Kyoto pour découvrir les 10 meilleurs restaurants Ramen qui vous feront échanger votre visite du temple contre une visite des nouilles.

Des bouillons riches et veloutés aux garnitures savoureuses et alléchantes, ces bols sont légendaires. Alors, desserrez un peu cette ceinture et embarquons pour un voyage savoureux à travers Kyoto !

1. Seikoudoku

Faites une petite escapade de 20 minutes de la ville de Kyoto à Uji et vous découvrirez un restaurant de ramen qui vaut le détour. Seikoudoku est le favori du Japon pour les ramen tantanmen souples, accumulant des distinctions comme l’affaire de personne. Ce restaurant sans prétention propose des ramen et d’autres options délicieuses comme des nouilles frites épicées, des nouilles mélangées aromatisées au charbon de bois et le bien-aimé soba chinois au miso blanc. Les ramen se vendent rapidement, ne produisant qu’un seul lot de nouilles par jour, alors arrivez tôt !

Site Web : Seikoudoku

2. Ramen sans nom

À Kyoto, un humble restaurant de ramen sans nom s’est bâti une solide réputation uniquement grâce à ses ramen exceptionnels. Ce joyau caché manque de signalisation flashy ou de découverte facile ; vous devez le savoir. Au-delà de l’entrée sans prétention se trouve un havre de style avec une décoration industrielle chic et une touche de verdure, presque semblable à un café. La vraie magie se produit lorsque vous personnalisez votre bol, en proposant des choix de bouillons riches ou légers ou une fusion des deux. No Name Ramen brille par son attention méticuleuse portée aux légumes aux côtés de la viande et des nouilles, ce qui amène les ramen ici à un tout autre niveau et incite les fans fidèles à revenir.

Adresse : B1, bâtiment CEO Kiyamachi, 534-31, Ebisu-cho, Nakagyo-ku, Kyoto

(Adresse japonaise : 中京区蛭子町534-31, ＣＥＯ木屋町ビルB1)

3. Ramen végétalien UZU Kyoto

Vegan Ramen UZU Kyoto a remporté le très convoité prix Bib Gourmand dans le Guide MICHELIN 2023, ce qui signifie que les ramen ici sont incroyables mais ne peuvent être dégustés qu’en faisant une réservation à l’avance. Régalez-vous des yeux avec les œuvres d’art à rotation réversible de teamLab qui ornent les murs et la table noire polie, vous plongeant dans la créativité tout en savourant des délices végétaliens. L’âme du ramen réside dans un bouillon de 12 heures imprégné de varech Rausu, de champignons shiitake japonais et de légumes. Nouilles? Ils mélangent le meilleur d’Hokkaido avec de la farine de grains entiers biologique d’Aya, Miyazaki. Le menu propose de la sauce soja, du miso épicé, des ramen à base de thé vert et des plats de saison regorgeant d’herbes et de légumes.

C’est un art culinaire qui transcende les frontières de la table, et ces bols ? Presque trop joli pour être mangé, mais le goût ? Inspirante. Cet espace sombre et dramatique, une création collective d’artistes mondiaux, ouvre la voie à la révolution des ramen végétaliens du chef visionnaire Ryo Kataoka. Faites-en l’expérience, un aperçu de l’avenir de la cuisine japonaise pleine d’âme.

Site Web : Ramen végétalien UZU Kyoto

4. Menbakaichidai

Kyoto Fire Ramen Menbakaichidai, un petit mais légendaire restaurant de ramen, se distingue par ses ramen flamboyants. Créé en 1984, il servait à l’origine différents types de ramen. Pourtant, il est devenu célèbre pour Fire Ramen, grâce à ses oignons verts abondants et savoureux. Lorsque vous commandez vos ramen, un monticule colossal d’oignons verts enveloppe vos nouilles, et après un contrôle de sécurité, de l’huile bouillante transforme la scène en un spectacle enflammé. Mais n’ayez crainte ; une fois les flammes éteintes, vous aurez un bol de soupe savoureux et des sourcils intacts. Le spectacle enflammé sert à quelque chose, insufflant une saveur délicate au bouillon. Menbakaichidai est sans aucun doute le lieu incontournable pour un dîner inoubliable à Kyoto.

Site Web : Menbakaichidai

5. Ginjo Ramen Kubota

Ginjo Ramen Kubota, près de la gare de Kyoto, n’a pas besoin d’être présenté parmi les locaux. Leur plat vedette, un riche miso tsukemen aux fruits de mer, est un incontournable. Un bouillon miso épais s’accroche aux nouilles moelleuses, offrant un punch umami unique. Ce qui est remarquable, c’est leur dévouement à la perfection, transformant non seulement les tsukemen mais tous leurs plats en art comestible. Avec un petit espace de 8 à 10 places dirigé par deux jeunes maestros, vous aurez une vue au premier rang sur la magie culinaire. Ne soyez pas surpris si vous quittez un fan enthousiaste ; c’est vraiment bien! Imprégnez-vous de l’atmosphère japonaise pittoresque et plongez.

Site Internet : Ginjo Ramen Kubota

6. Shinpuku Saikan – Boutique principale

Shinpuku Saikan est né d’un humble stand de nourriture en 1938 près de la gare de Kyoto et constitue aujourd’hui un lieu emblématique de ramen. Leur titre de gloire ? Un bouillon à base de sauce soja noire avec une savoureuse touche d’oignon Kujo. Et ne négligez pas leur riz frit noir (yaki-meshi) qui fait claquer les lèvres. Cet endroit est l’original des ramen de Kyoto, concoctant de riches bouillons d’ébène à partir d’os de poulet et de porc. Ils diffusent cette magie depuis toujours et ont des fans fidèles dans tout le pays. Sur le champ de bataille des ramen de Kyoto, Shinpuku Saikan est l’un des sept magnifiques champs de bataille connus dans tout le pays sous le nom de « Kyoto Ramen ». C’est de l’histoire dans un bol !

Site Web : Shinpuku Saikan

7. Ramen Sen no Kaze

Ramen Sen no Kaze, un bar à nouilles décontracté, propose des ramen authentiques. Leurs soupes tonkatsu et chintan, respectivement crémeuses et claires, répondent aux appétits copieux et soucieux de leur santé. Avec des ingrédients naturels et sûrs, ils proposent des options à base de porc Shio, Shoyu et Miso ainsi que des variétés à base de fruits de mer comme Sen no Shio et Kii Soba. La simplicité règne sur leur menu, et vous n’aurez pas besoin de réservation pour plonger dans votre bol de bonté personnalisé. Ne vous précipitez pas ; imprégnez-vous de l’ambiance musicale (le propriétaire adore le jazz !) et laissez chaque gorgée apporter un peu de bonheur à votre journée.

Site Web : Ramen Sen no Kaze

8. Menya Gokkei

Menya Gokkei, niché dans la Mecque du ramen à Kyoto, Ichijoji, est un lieu de prédilection pour les amateurs de ramen. Leur titre de gloire ? Des ramen au poulet incroyablement épais et si copieux que les rumeurs suggèrent que votre cuillère pourrait y tenir debout. Bien nommé « poulet extrême » (Gokkei), cet endroit ne déçoit pas. Les ramen de Menya Gokkei offrent un équilibre parfait, des nouilles angulaires avec un peu de mordant au chashu de porc massif couvrant la moitié du bol, des accents de poireaux piquants et des pousses de bambou menma moelleuses et satisfaisantes. Avec quatre variantes de leur bouillon «tori-daku», Menya Gokkei est l’endroit incontournable pour ceux qui ont envie de ramen riches et épais. Assurez-vous simplement d’arriver avec un bon appétit !

Site Web : Menya Gokkei

9. Ramen Tohichi

Ramen Touhichi, récompensé par un Bib Gourmand Michelin, défie la tendance des ramen lourds en défendant le style « eau claire » de Tokyo. Ils préparent un dashi divin en utilisant uniquement du poulet fermier local et de l’eau. Essayez leur signature « Ramen au poulet et à la sauce soja » avec du kaeshi à la sauce soja crue et des nouilles plates d’épaisseur moyenne, laissant briller le riche bouillon. Sans additifs ni MSG, ils utilisent des ingrédients de premier ordre, comme le poulet noir solide de Tanba et le Kochin de Nagoya, et un mélange unique de sauce soja. La farine Hokkaido de qualité élève leurs nouilles. Attendez-vous à attendre, mais savourez ce chef-d’œuvre de poulet et de sauce soja dans une ambiance moderne de Kyoto.

Site Internet : Ramen Touhichi

10. Menkia

Menkiya est situé à proximité des gares d’Omiya et de Kyoto-Kawaramachi et constitue votre lieu de prédilection pour déguster des ramen de premier ordre. Ils sont tous axés sur l’ambiance ramen « profiter de tous les jours », en utilisant les meilleurs ingrédients de Kyoto. Leurs nouilles au porc rôti sont une explosion d’umami au porc, et vous pouvez augmenter la chaleur avec leurs nouilles épicées. De plus, ils vous offrent du matcha Uji après le repas, provenant d’un fournisseur de matcha vieux de 120 ans. C’est le goût parfait de Kyoto !

Site Internet : Menkiya

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