Une chaîne de sushi japonaise établit le record Guinness du plus grand salon de filetage de thon
CHIBA, Japon – La chaîne de restaurants de sushis japonais Choushimaru Co. a récemment remporté un titre Guinness World Records pour la plus grande performance simultanée de filetage de thon, réalisée dans 71 sites à Tokyo et à proximité.
Après avoir acheté du thon rouge pesant environ 40 kilogrammes dans la préfecture de Nagasaki pour l'événement, les chefs de chaque restaurant ont commencé à découper des poissons géants vers 11h30 le 1er novembre, ce qui est présenté comme la « journée du sushi » au Japon.
Tous les sites, qui impliquaient des points de vente dans les préfectures de Tokyo, Saitama, Chiba et Kanagawa, étaient connectés par vidéoconférence et suivaient le même format de spectacle.
Choushimaru, qui exploite sa chaîne de restaurants de sushi principalement dans la région élargie de Tokyo, se targue d'avoir des chefs de sushi qualifiés dans tous les points de vente. Elle a relancé son spectacle de découpe de thon, interrompu à la suite de la pandémie de coronavirus.
Alors que les efforts ont été reconnus par le Guinness World Records, Ken Ishii, qui dirige l'entreprise, a été rempli de joie, qualifiant cette réussite de résultat de « divers départements travaillant ensemble sur la gestion des achats et de l'hygiène ».
Dans l'un des restaurants de Tokyo ouverts aux médias, des familles et d'autres clients ont assisté au spectacle et commandé du thon fraîchement préparé.
« Quelle performance impressionnante », a déclaré une femme d'une soixantaine d'années qui lui rendait visite avec son mari. « Le thon mi-gras a fondu dans ma bouche et était délicieux. »
Au Japon, grand pays consommateur de thon, le poisson est un incontournable des sushis. Il y a plusieurs décennies, une fédération nationale de syndicats de magasins de sushi a désigné le 1er novembre comme « jour du sushi », car c'est à l'automne que les ingrédients sont les plus délicieux, avec des poissons gras et du riz fraîchement récolté dans les rayons des magasins.
