Rester dans la plus ancienne brasserie de sauce de soja de Nara (Maruto Shoyu)

Saviez-vous que vous pouvez rester chez Nara Brasserie de sauce de soja la plus ancienne du jour au lendemain? À Nipponia Maruto Shoyu, vous pouvez en apprendre davantage sur le processus, goûter la cause du soja frais et rester dans l'une des chambres magnifiquement converties. C'est ce que c'est que de rester là-bas.

La plus ancienne brasserie de sauce de soja de la préfecture de Nara a été fondée en 1689. Dans cette ville tranquille de Tawaramoto, la brasserie de sauce de soja a été en partie convertie en un séjour de luxe où les visiteurs peuvent en savoir plus sur la façon dont la sauce de soja est faite et essayer une expérience de restauration exquise dans laquelle la sauce de soja joue le caractère principal.

D'autant plus que tant de gens ne visitent NARA que pour son parc de cerfs et ses environs, c'est le moment idéal pour commencer à chercher des endroits à visiter au-delà de cela. Passer la nuit à Nara et voyager un peu plus loin en dehors des zones principales est une excellente idée si vous voulez visiter des endroits plus calmes et trouver des séjours uniques comme celui-ci.

Voici ce que c'était que de passer la nuit dans la plus ancienne brasserie de sauce de soja de Nara!

* Mon séjour à Nipponia Tawaramoto Maruto Shoyu faisait partie de notre visite de presse à la préfecture de Nara avec le Board de tourisme de préfecture NARA. Toutes les vues sont les miennes.

À propos de Nipponia Maruto Shoyu

Je suis toujours à l'affût pour essayer de trouver Des séjours uniques au Japon car ils peuvent ajouter tellement de magie à votre temps au Japon. Par exemple, je suis resté dans la première aretop du monde Onsen, le siège original de Nintendo à Kyoto et l'un des Ryokans qui a inspiré l'esprit – ils ont tous été inoubliables!

Donc, lorsque l'option de rester dans la plus ancienne brasserie de sauce de soja de Nara est apparue, le choix était simple. Fondée en 1689, Maruto Soy Sauce Brewery est actuellement dirigée par Hiroyuki Kimura, le 18e génération.

Malgré plus de 300 ans, la brasserie a rencontré des difficultés après la guerre. Il était plus difficile d'obtenir les ingrédients de haute qualité pour faire la sauce de soja. Cependant, après près de 70 ans d'inactivité, Kimura a trouvé une levure restante dans l'entrepôt qu'il a utilisé pour recréer la sauce de soja spéciale de sa famille. Maruto Shoyu renaît.

Pour partager son amour pour la brasserie familiale, son histoire et son environnement, Kimura a commencé les rénovations sur le Entrepôts de 130 ans et des parties de la brasserie qui n'étaient plus utilisées. Il a créé sept chambres, où les clients peuvent passer la nuit dans la vieille brasserie et vivre la vie à Tawaramoto.

Dans le cadre du séjour, vous obtiendrez également une visite à travers l'ancienne brasserie et la brasserie actuelle, tout en apprenant davantage sur le processus. En plus de cela, vous pouvez profiter d'un Repas de saison à plusieurs plats avec la sauce de soja Maruto comme personnage principal.

Notre séjour à Nipponia Maruto Shoyu

Alors que nous voyageions à travers Nara par les transports en commun, un bus de ramassage nous attendait à la gare de Tawaramoto pour nous conduire à la brasserie. Les 10 minutes en voiture à travers les rizières et les rues de Tawaramoto étaient magnifiques – une vue magnifique sur la campagne de Nara.

Une fois arrivé à Nipponia Maruto Shoyu, nous avons fait une visite rapide des bâtiments. Notre chambre, Kurabitoétait situé dans la cour de la brasserie. C'est là que les Brewers vivaient.

Répartiment sur deux étages, la chambre comprenait une belle baignoire à cyprès Hinoki, un lit queen-size et un espace à l'étage pour lire et regarder sur la cour intérieure. Les bâtiments traditionnels ont été rénové magnifiquementgarder l'esprit et la sensation de l'entrepôt de la même chose, tout en mettant confort surtout.

On nous a également montré le Jardin japonais En dehors du bâtiment principal, ainsi que la plus petite zone de relaxation que nous étions libres à utiliser pendant notre séjour. Alors que nous attendions que notre visite de la brasserie commence, nous avons apprécié un verre de vin local gratuit ici tout en regardant le jardin bien entretenu.

Le matin avant que notre petit-déjeuner ne soit servi, nous nous sommes promenés avec l'un des membres du personnel pour visiter le local Sanctuaire de Muraya. Nous avons discuté de la région et regardé le soleil du matin se lever au-dessus des montagnes tout en revenant à la brasserie le long de la rivière. C'était un moyen idéal pour commencer la journée.

Tour et atelier Shoyu Brewery

L'un des moments forts de notre séjour a été la tournée à travers la vieille brasserie. Nous avons appris les trois ingrédients pour la sauce soja: Soja, blé et sel. Les trois grands entrepôts entourant la cour sont l'endroit où ces trois ingrédients étaient stockés. De nos jours, vous pouvez dormir dedans.

De notre chambre, nous avons pu regarder vers le bas dans la cour, où vous pouvez également trouver le bien de 300 ans. C'était le principal approvisionnement en eau utilisé pour faire bouillir le soja dans le passé. En raison des normes d'hygiène, le puits n'est plus utilisé pour la sauce soja, mais ils l'utilisent toujours pour arroser les plantes de leur jardin.

Après une ébullition de 8 heures, les soja sont prêts à fermenter. À ma grande surprise, ça prend au moins trois ans Pour obtenir la fermentation juste pour la sauce de soja Maruto. Ce n'est pas le cas pour la sauce de soja moins chère que vous achetez dans les supermarchés, car ils contiennent une tonne d'additifs pour accélérer le processus. Ici, tout est fait naturellement. Bien que cela prenne un peu plus de temps, la qualité et le goût prouvent que cela en vaut la peine.

Voir les vieux bains où ils avaient l'habitude de serrer la sauce de soja était assez impressionnant. On nous a dit que le pressage de la baignoire entière prenait quinze jours!

À la fin de la tournée, nous avons pu essayer Appuyez sur notre propre sauce de soja. Après avoir entendu que toute la baignoire prenait deux semaines complètes, j'étais un peu sceptique. Mais même en appuyant sur la petite quantité qui nous a été réservée a nécessité une réelle force!

J'ai réussi à extraire les plus petites gouttes et je me suis retrouvé avec quelques marques sur ma main en appuyant si fort. C'était tellement amusant d'essayer, et cela m'a donné une toute nouvelle appréciation pour la sauce de soja artisanale.

En retournant dans le bâtiment principal qui abrite le restaurant, on nous a donné la sauce de soja que nous venons de presser aux côtés d'un morceau de gâteau de sauce de soja. Nous devons essayer notre sauce de soja fraîchement pressée et laissez-moi vous dire que c'était différent de tout ce que j'ai jamais goûté auparavant.

J'adore la sauce soja et je pensais que je connaissais assez bien la sauce de soja. Mais le niveaux de saveur À Maruto, la sauce soja était incroyable! Le umami était tellement présent et savoureux, c'était incroyable. On nous a dit que la table à laquelle nous nous sommes assis était la même table sur laquelle la famille de l'empereur était assise lors de leur visite!

Dîner et petit-déjeuner à Nipponia Maruto Shoyu

Vous pouvez inclure une option de dîner et de petit-déjeuner pendant votre séjour à Maruto Shoyu. Les plats à l'évolution de la saison sont créés autour de la propre sauce de soja de Maturo – l'étoile de chaque plat. La sauce de soja est incorporée dans ces plats dans VOYAGES VARIÉS, y compris la sauce de soja infusée, la sauce soja mousse, la sauce soja assaisonnée et plus encore.

Les autres ingrédients proviennent localement dans toute la région de Tawaramoto, créant des repas frais et délicieux. Notre serveuse nous a expliqué tous les plats lorsqu'ils les servent, nous permettant de les apprécier pleinement.

Le matin, après notre promenade jusqu'à leur sanctuaire local, un beau petit-déjeuner a été servi dans le restaurant. Encore une fois, avec la sauce soja comme ingrédient étoile, c'était un petit-déjeuner pas comme les autres.

Au fur et à mesure que les repas et les plats changent de manière saisonnière selon les ingrédients locaux frais disponibles, vous n'obtiendrez peut-être pas la même nourriture que j'ai obtenue pendant mon séjour. Vous pouvez trouver plus d'informations à leur sujet sur leur page de restauration.

Conclusion – Rester à Nipponia Maruto Shoyu

L'ajout d'un séjour unique comme Nipponia Maruto Shoyu à votre séjour au Japon ajoute tellement de valeur. C'est un aperçu de l'histoire de ces lieux et vous donne un aperçu de la culture japonaise. L'équipe de Maruto Shoyu est impatient de partager son histoire et sa sauce de soja de qualité avec les invités. Ils sont fiers de ce qu'ils font, et cela brille à travers tout ce qu'ils font.

Les chambres étaient magnifiquement conçues et, tout en donnant tout le confort moderne d'un hôtel haut de gamme, capturent toujours l'esprit d'origine de la brasserie de 300 ans.

Je ne peux pas remercier suffisamment l'équipe de Maruto Shoyu pour leur hospitalité, leur soin et leur attention aux détails pendant notre séjour. Je ne pouvais pas le recommander plus!