Que mange t-on au japon ?
Le petit-déjeuner ; un sanctuaire de traditions
L’exploration culinaire du Soleil-Levant commence au lever du jour, dès les premières lueurs matinales. Pas de céréales sucrées, de tranches de pain beurrées ou de chocolat chaud qui fument. Le traditionnel petit-déjeuner japonais est appelé « Natto ». Cet assemblage de soja fermenté, de riz et de poisson cru est souvent saupoudré d’un soupçon de wasabi, pour offrir un réveil énergique aux papilles nipponnes.
Le bento; L’art de l’portable et équilibré à la japonaise
L’heure du déjeuner est une occasion pour les Japonais de faire étalage de leur créativité et de leurs compétences culinaires sous une autre forme. Populaire auprès des écoliers mais aussi des salariés, le bento est une boîte repas qui allie nutrition équilibrée et esthétique de présentation. Riz blanc, légumes mijotés ou marinés, poissons ou viandes grillées s’unissent habituellement en une harmonie visuelle et gustative.
Les Izakayas; le goût des soirs festifs
Les fins d’après-midi au Japon invitent souvent à la détente dans les fameuses Izakaya, sortes d’auberge au sein desquelles amis et collègues se retrouvent pour siroter un verre de saké tout en grignotant des petites assiettes partagées. Sashimis, yakitoris, tempuras ou encore salades de tofu, partenaires idéaux de ces instants conviviaux, viennent souvent colorer ces moments.
Les Yakitoris; au-delà des sushis
A l’heure du dîner, dans l’animation des ruelles où se pressent salariés et familles, les grésillements des yakitoris grillés sont une mélodie familière. Ces brochettes de viandes ou de légumes marinés illuminent en effet les stands de street-food, offrant une alternative savoureuse aux traditionnels sushis et sashimis – ces derniers étant toutefois des incontournables de la gastronomie japonaise.
Séduction sucrée; desserts japonais
Le Japon n’est pas en reste lorsque vient l’heure des douceurs. Si les desserts japonais sont souvent moins sucrés que leurs homologues occidentaux, ils n’en sont pas moins gourmands. Les mochis, petites pâtisseries à base de riz gluant, font ainsi le bonheur des palais nippons autant que des touristes. Les fruits frais joliment découpés, comme les melons et les fraises, sont également très prisés.
Précieuses boissons; Le thé et le Saké
Que serait le Japon sans son incontournable thé ? La cérémonie du thé (ou « Cha no yu ») est d’ailleurs une tradition millénaire toujours pratiquée. Le matcha, en particulier, est une poudre de thé vert tenue en haute estime pour ses effets bénéfiques sur la santé. Par ailleurs, le saké (un alcool de riz), bien que consommé avec modération, est un élément fort de la culture japonaise.
Au-delà de ces traditionnels repas, la cuisine japonaise se fait également inventive avec une multitude de snacks, comme les takoyakis (boulettes de poulpe) ou les onigiris (triangles de riz garnis) qui vous permettent de goûter aux délices du Japon et d’explorer sa richesse culinaire à tout moment de la journée.
La cuisine japonaise est, en effet, bien plus qu’une simple affaire de saveurs. C’est une histoire d’équilibre, d’harmonie et de moment partagé.
