Les experts culinaires internationaux découvrent les saveurs de Kagawa
Un groupe d'experts alimentaires internationaux a récemment visité Higashikagawa et Miki pour découvrir la riche culture alimentaire de la préfecture de Kagawa.
Les chefs, qui sont actifs dans le monde entier, se sont plongés dans les traditions locales par des visites dans une brasserie de sauce de soja et la participation à une cérémonie de thé traditionnelle le 4 juin.
La tournée a été organisée conjointement avec la Conférence nationale du 7 au 8 juin pour la promotion de l'éducation alimentaire à Tokushima.
Treize chefs et professionnels de l'éducation alimentaire d'Europe, d'Asie et d'autres régions ont rejoint la tournée avant la conférence.
Le groupe a commencé la journée à Kamebishi, une brasserie de sauce de soja établie de longue date dans la région de Hikida à Higashikagawa, puis a visité Masagoya, une boutique de nouilles « Somen » à Higashiueda de Takamatsu, où ils ont essayé de faire des nouilles à la main. Ensuite, un voyage à Watanabe Tei, une maison traditionnelle avec six salons de thé dans la région de Shimotakaoka à Miki.
Là, le groupe a participé à une cérémonie de thé et a apprécié une performance de « Gagaku », la musique de cour classique du Japon. Pendant la cérémonie de thé, les participants ont appris à faire du matcha à l'aide d'un fouet en bambou, sous la direction du propriétaire de Watanabe TEI Ayami Kobashi.
Beaucoup ont fait remarquer la riche saveur du thé, avec une comparant à un cappuccino. La performance musicale, présentée par le club de Gagaku de l'Association des sanctuaires préfecturaux, a présenté les sons élégants de « Sho » et « Hichiriki » Wind Instruments réverbérant dans la salle de thé historique.
Le maire de Miki, Yoshiharu Ito, a également assisté à l'événement et a présenté aux invités une serviette à main Tenugui traditionnelle. La serviette a présenté des designs de Yoshitaro Kamakura, un artiste local et un trésor national vivant désigné pour la teinture au pochoir.
Le chef Luciano Tona, un ancien directeur de l'école culinaire d'Italie, a partagé ses impressions de la tournée: « L'accent mis sur la cuisine simple qui met en évidence les ingrédients locaux est quelque chose que le Japon et l'Italie ont en commun. »
« Expérimenter Matcha dans un cadre aussi historique était vraiment mémorable », a-t-il déclaré.
