Le restaurateur Skylark va ouvrir la première cuisine fantôme dans le centre de Tokyo
TOKYO – L’opérateur d’une grande chaîne de restaurants Skylark Holdings Co. prévoit d’ouvrir sa première cuisine fantôme dans le centre de Tokyo, cherchant à capter la demande des professionnels occupés vivant dans des appartements de grande hauteur.
Ce plan, révélé lors d’un récent entretien avec le président de la société, Makoto Tani, 74 ans, est envisagé en prévision d’une réduction prévue des taxes à la consommation sur les produits alimentaires l’année prochaine.
Les chaînes de restaurants exploitées par Skylark, parmi lesquelles Bamiyan et Gusto, se trouvent principalement dans les zones suburbaines, principalement le long des routes principales. Tani a noté que comme les options de restauration autour des appartements et des immeubles de grande hauteur dans les 23 quartiers de Tokyo sont limitées, « nous pouvons créer un modèle commercial très rentable ».
L’entreprise envisage de proposer dans ses chaînes de restaurants les plats de menu les mieux adaptés à la livraison. Le modèle idéal permettrait aux clients de commander des bols de riz à la chinoise et des nouilles frites aux côtés de steaks hachés, a déclaré Tani.
Les cuisines fantômes fonctionnent exclusivement pour la livraison et les plats à emporter et ne disposent pas de coin repas. Ils peuvent opérer à partir de petits locaux, réduisant ainsi les coûts d’ouverture, tandis que les commandes sont acceptées en ligne.
La décision de Skylark a été motivée par la réduction prévue par le gouvernement des taxes à la consommation sur les aliments et les boissons de 8 à 1 pour cent en avril.
Comme le taux d’imposition de 10 pour cent pour les repas sur place reste inchangé, l’entreprise se prépare à augmenter la consommation à domicile.
