L'anguille élue « Plat de l'année » au Japon en 2024
L'anguille a été sélectionnée comme « Plat de l'année » au Japon en 2024, reflétant sa popularité auprès des touristes entrants et les progrès de la recherche pour poursuivre sa durabilité dans un contexte de diminution des captures, a déclaré un opérateur de site Web de recherche de restaurants.
Gurunavi Inc. a également déclaré que les possibilités de consommation d'anguille se sont étendues au-delà des occasions de célébration en raison d'une amélioration de la technologie de transformation, rendant le poisson disponible sous des formes telles que des boulettes de riz « onigiri ».
Au Japon, des chercheurs mènent des études pour réaliser un processus d'aquaculture complet, dans lequel les anguilles élevées à partir d'œufs sont inséminées artificiellement pour produire la génération suivante.
« Nous voulons que les gens puissent profiter des anguilles sous diverses formes dans leur vie quotidienne, tout en étant conscients de l'importance des anguilles naturelles en tant que ressource », a déclaré début décembre un responsable de Gurunavi.
Le gin artisanal japonais arrive en deuxième position. Les produits distillés localement sont de plus en plus reconnus à l'étranger, et diverses régions du pays commencent à créer leur propre gin avec des saveurs différentes, a déclaré Gurunavi.
Les nouilles ramen haut de gamme ont reçu le « Inbound Award » en raison de leur popularité croissante parmi les voyageurs visitant le Japon, a indiqué la société, la récente faiblesse du yen en faisant de plus en plus un plat raisonnable mais de haute qualité.
Un nombre croissant de magasins de ramen se différencient de leurs concurrents en ajoutant de la valeur aux ingrédients, aux nouilles et aux soupes, tandis que certains ont commencé à prendre des réservations ou à introduire une entrée prioritaire, a déclaré Gurunavi.
L'entreprise sélectionne son « Plat de l'année » en fonction de l'historique de recherche sur son site Internet et des résultats d'un questionnaire.
