L’anguille au menu de l’ambassade du Japon au Vatican au milieu d’un débat sur la réglementation commerciale
ROME – L’ambassade du Japon au Vatican a organisé jeudi un événement pour présenter la méthode japonaise de cuisson de l’anguille aux envoyés de divers pays, dans le cadre d’un débat sur les réglementations commerciales internationales sur les espèces d’anguilles en voie de disparition.
Koji Abe, l’ambassadeur du Japon au Vatican, a déclaré lors de l’événement que les anguilles japonaises « ne courent aucun risque d’extinction », et il a expliqué pourquoi le Japon s’oppose à la réglementation.
Jin Ogata, propriétaire de quatrième génération et chef d’un restaurant d’anguilles à Kitakyushu, dans le sud-ouest du Japon, a préparé de l’anguille grillée « Kabayaki », dans laquelle le poisson est cuit dans une sauce sucrée-salée.
De l’anguille assaisonnée de vin, de sauce de poisson et de miel, un plat qui aurait été apprécié par les anciens Romains, a également été servie lors de l’événement.
En décembre, une proposition de l’Union européenne et du Panama visant à réglementer toutes les espèces d’anguilles a été discutée lors de la conférence des parties à la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction, communément appelée « Convention de Washington », mais a été rejetée suite à l’opposition du Japon.
Lors de l’événement de jeudi, Peter Kveck, l’ambassadeur de Hongrie au Vatican, a déclaré qu’il avait goûté l’anguille kabayaki pour la première fois et que la méthode de cuisson était excellente et saine.
