La concurrence s'intensifie pour les chaînes de burger japonaises, Zetteria vise la première place
TOKYO – La concurrence entre les chaînes de restauration rapide de hamburgers au Japon s'intensifie, avec l'ancienne Lotteria, un nom bien connu qui est en train de se rebaptiser Zetteria, et la chaîne américaine Burger King qui vise à faire de nouvelles percées dans une industrie dirigée par McDonald's.
« Je ne sais pas combien d'années cela prendra, mais nous voulons viser le n°1 », a déclaré Takashi Inoue, président de Burger One Co., qui exploite la chaîne Zetteria.
Actuellement, Zetteria se classe quatrième en termes de nombre de points de vente, derrière Burger King. Burger One prévoit d'achever le changement de marque de ses quelque 270 points de vente sous le nom de Zetteria d'ici fin avril.
La banque de données Teikoku prévoit que le marché japonais du hamburger connaîtra une croissance d'environ 2 % au cours de l'exercice 2025, pour atteindre environ 1 030 milliards de yens (6,7 milliards de dollars). S'engageant dans une guerre des prix, le secteur était autrefois considéré comme un « symbole de déflation », mais les chaînes ont augmenté leurs prix ces dernières années et la dépense moyenne par client a grimpé.
Le leader du marché, McDonald's, exploité par McDonald's Holdings Co. (Japon), compte plus de 3 000 points de vente au Japon, tandis que Mos Burger, exploité par Mos Food Services Inc., en compte environ 1 300.
De son côté, Burger King a rapidement augmenté son nombre de points de vente à 336 grâce à un fonds d'investissement de Hong Kong, qui a annoncé en novembre dernier la vente de la chaîne à Goldman Sachs. La vente étant finalisée en février de cette année, l'objectif est d'atteindre 600 points de vente d'ici fin 2028.
Dans le passé, les points de vente Lotteria étaient en concurrence avec McDonald's en termes d'échelle et de prix, et avec Mos Burger en termes de préparation sur commande en introduisant des saveurs spécifiques au Japon et des articles à durée limitée.
Lotteria était connue pour ses plats de menu de style japonais tels que le « Zeppin Beef Burger ». Son nouveau nom Zetteria est un mot-valise du mot japonais « zeppin », qui signifie excellent, utilisé dans son produit phare, le zeppin burger, et « cafétéria ».
Zensho Holdings Co., exploitant de la chaîne de restaurants de bols de bœuf Sukiya et ancien exploitant de la chaîne de hamburgers Wendy's au Japon, a acquis la chaîne Lotteria en 2023, changeant le nom de son exploitant en Burger One.
Il a conservé les noms des plats populaires du menu de la Lotteria, mais a réorganisé les petits pains et les sauces pour élargir l'attrait d'un large éventail de générations. Les ventes dans les magasins reconvertis ont augmenté.
