Des alternatives moins chères au riz prennent racine dans les restaurants et les magasins
Alors que les prix du riz restent élevés, les mesures visant à promouvoir le soba, l'orge et les pâtes se sont répandues dans les secteurs de la restauration et des supermarchés pour séduire les consommateurs soucieux des coûts.
La chaîne de restaurants Tendon Tenya promeut fortement les plats à base de nouilles soba, notamment dans les plats combinés avec des bols de riz tempura.
La stratégie vise à compenser le coût élevé du riz utilisé dans ses principaux bols de riz tempura tout en augmentant les dépenses moyennes des clients.
« Les augmentations de prix des ingrédients ne nous laissent d'autre choix que de répercuter parfois les coûts sur les prix des menus », a déclaré le 17 novembre Masataka Abe, président de Royal Holdings Co., qui exploite la chaîne. « Nous travaillerons également à proposer différents produits. »
Chez Summit Inc., une chaîne de supermarchés de la zone métropolitaine de Tokyo, les volumes de vente de riz diminuent tandis que la demande augmente pour des pâtes, du pain et des nouilles de riz plus abordables.
L'entreprise « fait activement la promotion de ces produits », a déclaré le président Tetsuya Hattori.
Les dépanneurs se mobilisent également.
Lawson Inc. a augmenté ses achats d'orge de 20 pour cent par rapport à l'exercice précédent afin de renforcer sa gamme d'« onigiri à l'orge ».
L'entreprise considère que le prix de l'orge est plus stable que celui du riz et s'aligne sur les tendances soucieuses de la santé.
La demande des consommateurs est forte pour les onigiri à l'orge moins chers, a indiqué la société.
« Nous allons encore augmenter nos achats d'orge », a déclaré Fumiki Mizushima, directeur général chargé de superviser les plats prêts à manger de la division produits de Lawson. « Nous nous préparons également à élargir la variété de pain et de nouilles, qui devraient répondre à la demande en remplacement du riz. »
