10 Meilleurs Restaurants Soba à Tokyo 2023

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Soba est la subtile star des nouilles japonaises ! Cette délicatesse fine est un élément précieux de la cuisine japonaise. Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin et possède une saveur de noisette qui se marie bien avec de nombreux plats japonais, de la soupe à l’okonomiyaki. Le soba peut être servi chaud dans un bouillon savoureux ou réfrigéré avec une trempette, offrant ainsi une variété de façons délicieuses de savourer ses prouesses culinaires. Que vous soyez un novice en matière de nouilles ou un amateur chevronné, le soba est là pour vous emmener dans un délicieux voyage à travers les merveilles culinaires du Japon.

Un voyage à Tokyo ne serait pas complet sans essayer le soba ! Tokyo compte de nombreux restaurants soba, allant des humbles vendeurs de rue aux établissements élégants et haut de gamme. Que ce soit dans le centre-ville animé ou dans un quartier calme, vous serez sûr de trouver un délicieux bol de soba à savourer. Si vous avez besoin d’aide pour savoir par où commencer, voici notre sélection des dix meilleurs restaurants soba de Tokyo !

1. Sasuga

Si vous êtes prêt à vous laisser agréablement surprendre par le soba, rendez-vous chez Sasuga ! Niché dans une ruelle tranquille de Ginza, c’est ici que vous trouverez le paradis du soba. Savourez leur Juwari soba roulé à la main, fabriqué avec de l’eau la plus pure et de la farine de sarrasin, sans additifs ajoutés. Ces nouilles sont bien au-dessus des autres, extra fines, richement parfumées et tellement douces.

Mais la véritable star de la série est leur alléchant « kake soba glacé ». Imaginez des soba parfaitement cuits nappés d’une sauce maison spéciale qui enverra vos papilles gustatives dans une aventure folle. Si vous préférez autre chose, Sasuga propose 11 types différents de soba.

Site Web : Sasuga

2. Kanda Matsuya

Entrez dans la machine à voyager dans le temps soba à Kanda Matsuya, où l’accent est mis sur les nouilles ! Au cœur de Kanda, cet endroit légendaire sert de délicieuses spécialités de sarrasin depuis 1884. Pas de fioritures, juste de fantastiques nouilles soba faites à la main qui incitent les gens à revenir pour en savoir plus. Ce n’est peut-être pas le restaurant le plus chaleureux, mais l’ambiance est imbattable. Côtoyez les locaux tout en savourant les nouilles onctueuses et à l’ancienne. Des plats d’accompagnement simples comme des bâtonnets de poulet grillés et des crevettes tempura complètent la star du spectacle : ces nouilles soba de rêve.

Site Web : Kanda Matsuya

3. Yuan Yamari

Avec une passion pour la perfection, les soba sur supports seiro sont servis à la main, vous assurant de savourer chaque bouchée aromatique. Avec de la place pour seulement dix convives chanceux, dont une salle privée confortable, votre expérience soba sera tranquille et délicieuse. Préparez-vous à être époustouflé alors que les nouilles soba fabriquées à la main sont préparées sous vos yeux ; Yuan Yamori est l’un des rares restaurants au Japon où vous pouvez voir cela ! Essayez le plat sobazukushi, où tout le repas, dessert compris, est à base de soba ! Réservez tôt votre place dans cet endroit réputé, car les réservations sont nécessaires pour ce délice étoilé Michelin.

4. Ryan

Chez Ryan, la tradition rencontre la créativité ! La fierté du restaurant réside dans le pétrissage manuel de chaque nouille, garantissant ainsi la meilleure qualité à chaque bouchée. Les nouilles fines et al dente sont fabriquées à partir du meilleur blé soba, et des chefs qualifiés ajustent leurs techniques de pétrissage en fonction de la météo du jour pour une perfection ultime. Essayez des plats créatifs comme le soba avec de l’oursin, du fromage mozzarella ou des boulettes de sarrasin. Ryan utilise des légumes biologiques provenant directement des fermes locales, rendant leurs repas encore plus sains.

Site Internet : Ryan

5. Shiro

Niché dans les coins les plus calmes d’Omotesando, Shiro est votre billet pour le charme vintage et les restaurants soba et kaiseki haut de gamme. Leur soba artisanal est fabriqué à partir de sarrasin nouveau d’Hokkaido, accompagné de son bouillon tsuyu léger. Avec une délicate saveur de noisette, vous pouvez croire que c’est incroyable. Vous pouvez même vous asseoir dans un coin confortable au deuxième étage, où le maître soba pourrait organiser un spectacle en préparant des nouilles à partir de rien. De plus, leurs entrées et leurs soba au canard kamo sont tout aussi satisfaisants. Et devine quoi? Ils servent aussi du soba kaiseki pour le dîner !

Site Web : Shiro

6. Washoku Kappo Ginza Masuda

Rendez-vous au Washoku Kappo Ginza Masuda pour un avant-goût authentique du Japon. Leurs plats sont un voyage culinaire à travers les délices de saison menant au chef-d’œuvre : le soba fait main ! Après avoir savouré des plats comme le sashimi frais et le bœuf Wagyu, le juwari soba prend le devant de la scène. Fabriqué uniquement à partir de farine de sarrasin de la préfecture de Fukui, il possède un parfum et un goût irrésistibles. Fort d’un trésor d’expérience, le chef propriétaire a ouvert ce joyau en 2018. Découvrez les saveurs exquises et les soba Edomae fabriqués à la main dans ce havre caché de 10 places. Réservez une place; ce restaurant se remplit vite.

Site Web : Washoku Kappo Ginza Masuda

7. Azabu Tansumachi Tenryoan

Entrez dans l’élégance culinaire dans ce joyau de Roppongi, où la cuisine occupe une place centrale. Installez-vous au comptoir et régalez vos yeux et vos papilles de délices de saison, du tempura croustillant au teppanyaki grésillant, le tout orchestré par un duo dynamique de chefs. Les ingrédients sont de première qualité, provenant de tout le Japon, avec de succulents fruits de mer, du bœuf de Kumamoto et des légumes les plus frais. Et profitez du grand final : leur célèbre Soba, adoré pour son allure aromatique et son voyage soyeux jusqu’à votre ventre.

Site Internet : Azabu Tansumachi Tenryoan

8. Namiki Yabusoba

Ce restaurant emblématique d’Asakusa plaît aux palettes depuis plus de 100 ans, volant même la vedette à la télévision et dans les magazines. L’ambiance du Namiki Yabusoba est classiquement cool, avec des sols en tatami surélevés à gauche et des sols en terre cuite rustiques à droite. Et le menu ? Tout sur le soba ! Leur soba de sarrasin Juwari fabriqué à la main tourbillonne dans un bouillon riche et salé. Et voici le truc : à la fin du repas, ils servent de l’eau très chaude que vous mélangez dans votre bol, la transformant en une soupe savoureuse et riche en nutriments. Restez fidèle au zaru soba classique ou augmentez le frisson avec le tenzaru soba avec tempura de crevettes croustillantes. Et pour les plus aventureux, il y a le yamakake soba – une garniture blanche et visqueuse à base de pomme de terre de montagne râpée. Plongez et imprégnez-vous de l’histoire !

Site Internet : Namiki Yabusoba

9. Ita-soba Santoko

Découvrez Ita Soba Kajiya à Sangenjaya pour une touche soba vintage. Ils vous ramènent avec leur soba de campagne, servi dans une boîte de rangement en clin d’œil au style old-school. Prenez des photos car il s’agit d’une séance photo qui attend d’avoir lieu ! Ils sont entièrement dédiés à la région du Tohoku et servent des nouilles de sarrasin campagnardes préparées au cours des quatre saisons de la région. Du soba copieux au tempura croustillant, c’est un savoureux festin de retour que vous ne voudrez pas manquer !

Site Web : Ita-soba Santoko

10. Osoba no Kouga

Préparez-vous à rencontrer Hiroshi Kouga, le cerveau derrière Osoba no Kouga à Nishiazabu, dans le quartier de Minato. Il a la crédibilité Bib Gourmand de Michelin et des connaissances en soba qui vous épateront. Le jeu soba de Kouga prend la voie audacieuse en mélangeant des fruits de mer crus avec du soba Edo, et cela change la donne ! Vous plongerez dans des soba à base de sarrasin de Saitama et de farine moulue sur pierre. Avec un mélange secret de blé et de sarrasin, Kouga a la texture et la saveur parfaites du soba. C’est un petit endroit qui se remplit rapidement, mais cela signifie seulement que vous allez assister à un festin intime qui privilégie la qualité à la quantité.

Site Web : Osoba no Kouga

Avec autant de restaurants soba incroyables parmi lesquels choisir à Tokyo, j’espère que cette liste vous aidera à la affiner. Où allez-vous creuser en premier ? Et si vous souhaitez découvrir avec un expert qui pourra vous faire visiter certains des meilleurs restaurants de Tokyo, participez à une visite guidée et préparez-vous à vous lancer !

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