Les aquaculteurs japonais visent à stimuler la demande d’anguilles de grande taille
TOKYO — Un groupe d’aquaculteurs a annoncé mercredi qu’il allait cultiver la demande d’anguilles géantes, pesant environ deux fois plus que celles que l’on trouve normalement sur le marché, dans le cadre de ses efforts visant à faire face à la diminution des stocks d’anguilles juvéniles et à renforcer le secteur agricole.
L’union des coopératives d’éleveurs d’anguilles prévoit de vendre ces anguilles de grande taille, de 500 grammes ou plus, à des prix abordables à partir de novembre, notamment via certains marchés en ligne, supermarchés et restaurants. Une anguille de cette taille pourrait servir à deux ou trois personnes.
Les grosses anguilles nécessitent plus de travail de désossage que les plus petites que l’on trouve sur le marché, comme celles pesant entre 200 et 250 grammes.
L’élevage d’anguilles utilise des anguilles juvéniles, dont les stocks sont en déclin, c’est pourquoi certains agriculteurs japonais ont essayé d’élever des anguilles plus grosses.
« Nous pouvons réduire le risque de dépendre des anguilles juvéniles importées » en augmentant la capacité d’approvisionnement en anguilles d’élevage, a déclaré un responsable de l’industrie.
