MICHELIN GUIDE TOKYO récompense à nouveau 3 étoiles à 12 restaurants
Le restaurant japonais Myoujaku a été promu au statut de trois étoiles de michelin, donnant à nouveau Tokyo 12 Gourmet les mieux classés.
Les derniers classements ont été répertoriés dans «Michelin Guide Tokyo 2026», publié par Nihon Michelin Tire Co. le 25 septembre.
« Nos vies continuent dans les bénédictions des montagnes et des océans, de l'eau et du sol, du vent et de la lumière. En réfléchissant à cette origine, nous cuisinons nos plats avec sincérité », a déclaré Hidetoshi Nakamura, propriétaire et chef de Myoujaku à Minato Ward, lors de l'événement d'annonce le 25 septembre.
«Michelin Guide Tokyo 2026» a également décerné le Mentor Chef Award à Kenjiro Kanemoto, le chef cuisinier de cinquième génération et propriétaire de Nodaiwa Azabu-Iikura Honten, un restaurant d'anguilles à Minato Ward.
Le prix rend hommage aux chefs dédiés à nourrir la prochaine génération.
À 97 ans, Kanemoto reste actif au restaurant. Il a été reconnu comme le plus ancien chef mentor du monde.
« Je me suis toujours efforcé de reconnaître et de nourrir les forces des membres du personnel », a-t-il déclaré dans un message envoyé à l'événement. « En tant qu'artisan à vie, j'espère marcher un peu en avant afin qu'ils puissent être fiers du chemin qu'ils ont choisi. »
Le service de service a été décerné à Yasuyo Kumagae du restaurant chinois Piao-Xiang situé dans le quartier de Shibuya, tandis que le Sommelier Award a été décerné à Tsuyoshi Nakamura de Manoir, un restaurant français également à Shibuya Ward.
Les restaurants trois étoiles de «Michelin Guide Tokyo 2026» sont:
* Quintessence, restaurant français à Shinagawa Ward
* Kagurazaka Ishikawa, restaurant japonais à Shinjuku Ward
* Harutaka, restaurant de sushi à Chuo Ward
* L'Osier, restaurant français à Chuo Ward
* Sezanne, restaurant français à Chiyoda Ward
* Ryugin, restaurant japonais à Chiyoda Ward
* Azabu Kadowaki, restaurant japonais à Minato Ward
* Kanda, restaurant japonais à Minato Ward
* Sazenka, restaurant chinois à Minato Ward
* Myoujaku, restaurant japonais à Minato Ward
* L'Effermescence, restaurant français à Minato Ward
* Joel Robuchon, restaurant français à Meguro Ward
