La hausse des coûts pousse les magasins japonais à se tourner vers des alternatives au cacao avant la Saint-Valentin
TOKYO – À l'approche de la Saint-Valentin, les grands magasins japonais se tournent vers des méthodes et des ingrédients alternatifs pour réduire les prix des chocolats, le cadeau le plus populaire du pays pendant la saison, alors que les coûts du cacao et de la logistique continuent de grimper.
Le grand magasin Matsuya Co. dans le quartier commerçant de Ginza à Tokyo, par exemple, a commencé à vendre une nouvelle gamme de 10 chocolats via sa boutique en ligne qui présentent des fruits et des ingrédients produits localement, répondant à la hausse des prix en réduisant la quantité de cacao utilisée par pièce tout en soulignant l'attrait de ces aliments.
De plus, Patisserie Couleur, une pâtisserie de Shiojiri, dans la préfecture de Nagano, installera à partir de mercredi un stand dans un lieu spécial à Matsuya Ginza pour vendre des produits à base de grains de sarrasin Shinshu et de raisins Shine Muscat pour 3 981 yens (25,7 dollars) la boîte de huit.
« Nous avons utilisé des fruits de mauvaise qualité et modifié nos matériaux d'emballage pour réduire les coûts », a déclaré Takuya Sasaki, 35 ans, représentant du magasin.
Les magasins de Takashimaya Co. ont préparé des friandises à base de substituts de chocolat sans cacao, y compris des articles créés par des chefs célèbres, qui peuvent être achetés pour environ 650 yens de moins que les produits ordinaires, le prix moyen des articles vendus dans ses magasins ayant augmenté d'environ 10 % par rapport à l'année dernière.
Sogo & Seibu Co. a également doublé sa sélection d'articles non chocolatés, tels que les produits de boulangerie et les bonbons gélifiés, qui sont moins affectés par la hausse des coûts des matières premières.
Au Japon, de nombreuses femmes offrent des chocolats aux hommes de leur vie, notamment à leurs maris, petits amis et pères, aux alentours du 14 février, jour de la Saint-Valentin. Les friandises servent également de cadeaux saisonniers aux amis, collègues et partenaires commerciaux.
Cependant, une enquête Matsuya publiée en janvier a montré une tendance selon laquelle les gens envisagent de dépenser davantage en chocolats pour eux-mêmes, le budget moyen pour les friandises personnelles dépassant pour la première fois les 10 000 yens.
Matsuya propose des cours sur réservation uniquement où des chefs pâtissiers préparent des desserts devant les invités pour jusqu'à 18 700 yens, tandis que Takashimaya organisera son Amour du Chocolat annuel ! Événement chocolaté de la Saint-Valentin, avec une gamme de chocolats en édition limitée.
