La flambée des prix du riz fait grimper les prix des rouleaux de sushi « ehomaki »
La flambée des prix du riz pèse encore plus lourd sur les portefeuilles alors que les acheteurs vident les étagères de leurs rouleaux de sushi « ehomaki » préférés lors de la saison Setsubun le 3 février.
Le prix moyen d'un ehomaki est désormais de 1 173 yens (7,60 dollars), taxes comprises, soit une hausse de 11,7 % par rapport à l'année dernière, selon la société de recherche privée Teikoku Databank Ltd.
Il s'agit de la deuxième année consécutive d'une hausse des prix dépassant les 10 pour cent.
L'enquête a interrogé 104 grands magasins de proximité, chaînes de restaurants et supermarchés à travers le pays pour connaître le prix des rouleaux d'ehomaki standard à cinq et sept ingrédients, qui sont consommés pour porter chance à Setsubun, le dernier jour de l'hiver du calendrier lunaire.
L'étude a révélé que le prix moyen avait augmenté de 123 yens par rapport à la moyenne de 1 050 yens de l'année dernière. Il y a deux ans, le prix moyen était de 949 yens.
Alors que 30 % des entreprises ont augmenté leurs prix de moins de 100 yens, plus de 20 % ont mis en œuvre des hausses de 150 yens ou plus – c'est la première fois que ce seuil est franchi depuis 2022.
Cependant, un tiers des détaillants ont maintenu leurs prix inchangés, démontrant une nette différence de stratégie.
La flambée des coûts des ingrédients en est le principal moteur, selon Teikoku Databank. L'entreprise estime que les prix du riz à eux seuls ont bondi de 30 pour cent sur un an, tandis que les algues nori et les œufs ont augmenté de 10 pour cent.
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire des ehomaki invendus et contrôler les coûts, presque toutes les entreprises s'appuient désormais sur un système de précommande pour le plat de saison.
Cependant, tous les détaillants n’augmentent pas leurs prix.
La chaîne de supermarchés Yaoko Co., basée dans la préfecture de Saitama, a maintenu ses prix d'ehomaki stables.
La société a déclaré qu'elle compensait la hausse des coûts des ingrédients en favorisant les précommandes afin de minimiser les déchets et en proposant des ensembles à des prix avantageux.
