Guinness honore Kura Sushi pour la plupart des restaurants à tapis roulant
Kura Sushi Inc. a gagné le droit de se vanter parmi les chaînes de sushi, en annonçant le 2 mars qu'elle avait été reconnue par le Guinness World Records comme exploitant le plus grand nombre de restaurants de sushi sur tapis roulant au monde.
En décembre, lorsque Kura Sushi a établi le record, l'entreprise exploitait 694 établissements au Japon et à l'étranger. La répartition est de 550 magasins au Japon, 83 aux États-Unis et 61 à Taiwan.
Le même jour, dans le magasin phare du quartier de Namba à Osaka, un arbitre officiel du Guinness World Records a remis le certificat à Hiroyuki Okamoto, directeur de l'entreprise.
« Le système de tapis roulant est ce qui rend les sushis sur tapis roulant si attrayants. Nous continuerons à nous concentrer sur le service des plats via le système et à travailler pour améliorer encore l'expérience », a déclaré Okamoto.
Le style de service consistant à proposer des assiettes de sushi sur un tapis roulant rotatif aurait été lancé dans les années 1950 par Genroku Sushi, et il a maintenant été largement adopté par les restaurants de sushi à l'étranger.
Pendant ce temps, au Japon, il était courant que les clients saisissent les assiettes qui circulaient déjà sur le tapis autour du restaurant sans passer commande auprès des grandes chaînes de sushi de type tapis roulant.
Cependant, de nombreuses chaînes livrent actuellement les articles aux clients directement sur les tapis roulants, principalement après avoir reçu les commandes, en raison des mesures d'hygiène mises en œuvre pendant la pandémie de COVID-19 et d'autres facteurs tels que les farces malveillantes des convives.
Kura Sushi a introduit des couvercles en plastique antibactériens pour les assiettes en 2011 et, depuis 2023, il a ajouté des fonctions d'intelligence artificielle qui permettent aux caméras de détecter les ouvertures et fermetures suspectes des couvercles.
En conséquence, l'entreprise a réussi à maintenir à la fois le contrôle de qualité et le style traditionnel dans lequel les clients peuvent soit prélever des plaques qui tournent, soit passer une commande et faire livrer leurs sélections sur le tapis roulant.
« Pour les étrangers, regarder des sushis voyager le long du tapis roulant est quelque chose d'inhabituel et d'agréable », a déclaré Okamoto. « Même au Japon, de nombreux touristes sont plus susceptibles de prélever des assiettes sur les tapis roulants, et le tapis roulant est un élément extrêmement important pour diffuser à l'avenir des sushis de type tapis roulant dans le monde entier.
