Ce mets traditionnel japonais est interdit dans plusieurs pays – mais adoré au Japon depuis des siècles
Un aliment ancien… qui divise encore aujourd’hui
Il est gluant, collant, fort en odeur… et pourtant, il est consommé chaque matin par des millions de Japonais. Ce mets traditionnel, vieux de plusieurs siècles, s’appelle le natto. Préparé à base de grains de soja fermentés, il est réputé pour ses bienfaits nutritionnels, mais son apparence et son goût très particuliers en font un sujet de controverse en dehors du Japon.
Interdit dans certains pays pour des raisons sanitaires
Ce qui étonne, c’est que ce plat, pourtant populaire au Japon, a été interdit à la vente dans plusieurs pays. En cause : sa fermentation naturelle, qui ne correspond pas toujours aux normes strictes de sécurité alimentaire imposées ailleurs. Certains lots de natto ont même été bloqués à la frontière, jugés trop instables à conserver ou trop peu attractifs pour être proposés aux consommateurs.
Une star du petit-déjeuner au Japon
Au Japon, c’est tout le contraire. Le natto est perçu comme un super-aliment. Riche en probiotiques, protéines végétales et vitamine K2, il est réputé pour renforcer la flore intestinale, améliorer la digestion et réduire certains risques cardiovasculaires. Il fait partie de ces habitudes alimentaires que les Japonais défendent avec fierté, malgré les critiques.
Pourquoi intrigue-t-il autant ?
Le natto fascine autant qu’il rebute. Pour les curieux, c’est un défi gustatif. Pour les chercheurs, un sujet d’étude sur les effets des aliments fermentés sur la santé. Certains scientifiques estiment que sa consommation régulière pourrait expliquer, en partie, la longévité remarquable des Japonais.
Un symbole culturel… qui résiste
À une époque où de nombreux produits traditionnels disparaissent, le natto reste solidement ancré dans les habitudes japonaises. Même s’il ne séduit pas tout le monde, il continue d’être un symbole de cette gastronomie unique, aux antipodes de la standardisation occidentale.
Et si, finalement, ce plat aussi simple que déroutant avait encore des secrets à nous livrer ?
