La région d'Osaka-Kyoto accueille un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin
OSAKA — Pour la première fois en six ans, la région de Kyoto-Osaka s'est dotée d'un nouveau restaurant trois étoiles Michelin de premier ordre.
Miyamaso, situé au pied d'une montagne dans le district de Hanase à Kyoto, a reçu l'honneur du Guide Michelin Kyoto Osaka 2026 publié par Japan Michelin Tire Co.
Le restaurant, qui sert une cuisine japonaise préparée avec des ingrédients locaux, a reçu deux étoiles Michelin en 2011.
« J'ai toujours voulu gagner trois étoiles un jour. Je suis heureux que cela se soit concrétisé », a déclaré le propriétaire et chef Hisato Nakahigashi lors d'une conférence de presse. « Je ferai un effort plus concerté pour servir des plats et fournir des services aux clients tout en ouvrant ma sensibilité à 100 pour cent et en continuant. »
Il existe actuellement six restaurants trois étoiles à Kyoto et trois à Osaka. Au total, 179 restaurants étoilés Michelin sont implantés dans les deux préfectures.
Le Mentor Chef Award, qui récompense les chefs dévoués à former la prochaine génération, a été décerné à Hideaki Matsuo de Kashiwaya Osaka Senriyama à Suita, dans la préfecture d'Osaka, qui a reçu trois étoiles.
Alors que Matsuo enseigne dans une école culinaire, il a contribué à promouvoir la culture culinaire d'Osaka lors d'un événement organisé l'année dernière à l'Osaka Kansai Expo.
« C'est bien de rechercher le délice, mais cela doit se faire en tenant compte des questions environnementales », a-t-il déclaré lors de la conférence de presse. «Je veux travailler avec les jeunes générations et transmettre ces points de vue et ces réflexions au plus grand nombre.»
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Les restaurants trois étoiles répertoriés dans le Guide Michelin Kyoto Osaka 2026 sont :
Hyotei (Cuisine japonaise, quartier Sakyo de Kyoto)
Miyamaso (Cuisine japonaise, quartier Sakyo de Kyoto)
Isshisoden Nakamura (Cuisine japonaise, quartier Nakagyo de Kyoto)
Gion Sasaki (Cuisine japonaise, quartier Higashiyama de Kyoto)
Kikunoi Honten (Cuisine japonaise, quartier Higashiyama de Kyoto)
Mizaï (Cuisine japonaise, quartier Higashiyama de Kyoto)
Taian (Cuisine japonaise, quartier Chuo d'Osaka)
Hajime (innovant, quartier Nishi d'Osaka)
Kashiwaya Osaka Senriyama (cuisine japonaiseSuita, préfecture d'Osaka)
