Le nombre de restaurants japonais à l’étranger a triplé au cours de la dernière décennie pour atteindre 187 000

Le nombre de restaurants japonais en dehors du Japon a plus que triplé au cours de la dernière décennie pour atteindre environ 187 000 en 2023, à mesure que les chaînes de restaurants du pays se développaient dans le monde entier, a montré une récente enquête du ministère de l’Agriculture.

Ce nombre a augmenté d’environ 20 % par rapport à l’enquête précédente de 2021, le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche attribuant une partie de cette croissance à l’intérêt accru des fans d’anime en Amérique centrale et du Sud.

Par région, l’Asie et l’Europe ont toutes deux enregistré des gains d’environ 20 % par rapport à 2021, à 122 000 et 16 400 respectivement, ce qui stimule les attentes de croissance des exportations japonaises de produits agricoles et de fruits de mer à mesure que leur culture alimentaire continue de se propager.

Par pays, la Chine compte le plus de restaurants japonais avec 78 760, suivie par les États-Unis avec 26 040 et la Corée du Sud avec 18 210.

Les principaux acteurs de l’industrie japonaise de la restauration ont profité des opportunités de développement à l’étranger, Royal Holdings Co. exploitant désormais un total de plus de 30 points de vente Tendon Tenya dans quatre pays asiatiques ainsi qu’à Hong Kong après avoir ouvert son premier magasin en Thaïlande en 2013. .

La chaîne propose le plat tempura populaire, connu pour sa pâte légère et sa sauce sucrée et salée. En Thaïlande, la chaîne propose des plats fusionnés avec des saveurs et des ingrédients locaux tels que la sauce au basilic sacré et le poisson-chat pour satisfaire les papilles gustatives locales.

Les restaurants situés dans les zones de restauration des grands magasins sont en plein essor, et de nombreuses personnes profitent également de l’occasion pour en apprendre davantage sur le fonctionnement des magasins de style japonais en acceptant des emplois dans ces restaurants, selon un responsable de l’entreprise.

Alors que le nombre de restaurants japonais en Amérique du Nord a diminué d’environ 10 % pour atteindre 28 600 en 2023 en raison de l’impact de la pandémie de coronavirus, ceux d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud ont presque doublé par rapport aux niveaux de 2021 pour atteindre 12 900.

La demande de cuisine japonaise dans la région a été alimentée par la popularité d’animes comme « One Piece » et « Demon Slayer », tandis qu’un changement dans la méthode d’enquête a également permis de découvrir davantage d’établissements, selon le ministère.